A La Karioka Food do Brasil nasceu do cuidado, cresceu com resiliência e se consolidou como referência em excelência gastronômica
A história da La Karioka começa antes de existir empresa, marca ou plano de crescimento. Ela nasce de um momento profundamente pessoal na vida de Renata Santana, quando sua mãe, Ellen, foi diagnosticada com câncer.
Renata tomou uma decisão que mudaria sua relação com a alimentação: retirar completamente os alimentos industrializados da rotina familiar. A comida deixou de ser apenas refeição e passou a ser cuidado.
Durante esse período, houve melhora perceptível na qualidade de vida de sua mãe. Renata acredita que essa mudança alimentar contribuiu para prolongar sua vida. A cozinha passou a ser um espaço de afeto, resistência e propósito.
"Em setembro de 2018, Ellen perdeu a batalha. Após o luto, Renata permaneceu na cozinha. Cozinhar já não era apenas necessidade — era algo que fazia sentido, que trazia significado e que conectava pessoas."
Ela começou a cozinhar em seu próprio apartamento para amigos próximos. O que começou de forma simples rapidamente chamou atenção. As receitas tinham identidade, o sabor era marcante e a comida carregava algo que muitos haviam esquecido: verdade.
As encomendas começaram a surgir naturalmente, por indicação, sem divulgação, sem redes sociais. Em pouco tempo, o apartamento deixou de comportar a produção. Ainda em 2018, surgia oficialmente a La Karioka Food do Brasil.
Nos primeiros anos, a empresa cresceu de forma orgânica, consolidando reputação e estruturando produção, fornecedores, logística e equipe, sempre mantendo o princípio que deu origem a tudo: produção própria e respeito ao alimento.
Fundação da empresa
Superação da pandemia
Em 2020, a pandemia trouxe um dos maiores desafios. A La Karioka precisou recuar estrategicamente, reduzir operações e proteger sua base. A pausa forçada trouxe maturidade, planejamento e visão de longo prazo.
Quando o mercado se reergueu, a La Karioka não apenas retomou — cresceu. Voltou mais estruturada, mais consciente e com mentalidade diferente. Deixou de ser apenas uma cozinha autoral para se tornar uma operação profissional com processos definidos, controle de qualidade, gestão de equipe e logística organizada.
A La Karioka é conduzida com foco em disciplina operacional, eficiência administrativa e visão estratégica, garantindo que cada área atue de forma integrada e alinhada aos objetivos institucionais.
Liderança Executiva e Gestão Operacional
Atua com foco em padronização, qualidade e processos, conduzindo operações gastronômicas, eventos e unidades sob gestão. Combina experiência prática e visão estratégica para manter a excelência operacional em todos os serviços.
Gestão Administrativa e Planejamento Estratégico
Responsável pela estruturação de processos, controle interno, planejamento estratégico e desenvolvimento institucional. Garante equilíbrio entre gestão, operação e visão de longo prazo.
Essa combinação de liderança garante equilíbrio entre gestão, operação e visão de longo prazo, fortalecendo a tomada de decisão responsável e a condução da empresa com profissionalismo e propósito.
A empresa evoluiu juridicamente como LK Indústria e Comércio de Alimentos Ltda, com certificações que reforçam o compromisso com segurança alimentar e confiabilidade.
Certificação internacional de gestão de segurança alimentar
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em todos os processos
A La Karioka atua como fornecedora da Petrobras e Transpetro, reforçando capacidade técnica, operacional e institucional para atender clientes de alta exigência.
Fornecer soluções completas em alimentação, gastronomia e eventos, com qualidade, segurança alimentar e padronização, unindo sabor, técnica e responsabilidade operacional. Atuar como parceira estratégica de clientes corporativos, hoteleiros e institucionais.
Ser reconhecida como empresa de referência nacional em soluções alimentícias integradas, destacando-se pela capacidade operacional, gestão profissional, gastronomia autoral e desenvolvimento sustentável, com crescimento sólido e estruturado.
Princípios que sustentam nossa cultura e guiam nossas decisões estratégicas
Compromisso rigoroso com padrões técnicos, processos e certificações ISO 22000 e APPCC.
Relações claras, responsáveis e profissionais com clientes, parceiros e colaboradores.
Entendimento profundo das necessidades de cada operação e entrega consistente de resultados.
Planejamento, controle e disciplina rigorosa na execução de serviços e contratos.
Respeito às equipes, incentivo ao desenvolvimento e ambiente profissional estruturado.
Uso responsável de insumos, redução de desperdícios e visão de longo prazo.
A La Karioka possui estrutura organizada para atender operações contínuas, contratos corporativos, hotelaria e eventos, com capacidade técnica compatível com ambientes de alta exigência.
Equipes próprias organizadas conforme o perfil de cada operação, com liderança operacional, cozinheiros e auxiliares qualificados, equipes de atendimento e apoio logístico.
Estrutura e planejamento voltados para crescimento sustentável, com capacidade de atender desde projetos pontuais até operações de longo prazo.
Operação com foco em controle e repetibilidade, garantindo padrão mesmo em operações de maior volume ou complexidade.
Projeto estratégico voltado para produção própria de insumos, ervas e temperos, fortalecendo rastreabilidade, sustentabilidade e controle total da cadeia produtiva.
Uma extensão do compromisso com qualidade, conectando campo e mesa com responsabilidade ambiental e excelência gastronômica. A fazenda permite abastecimento interno, rastreabilidade completa de insumos e fortalece a visão de longo prazo da empresa.
Hoje, a La Karioka é o resultado de uma trajetória construída com trabalho, dor, aprendizado, coragem e visão. Uma empresa que nasceu do cuidado de uma filha por sua mãe, cresceu enfrentando crises reais e se consolidou como uma operação sólida, humana e preparada para o futuro.
Comida feita com verdade, respeito ao alimento e compromisso com excelência.